关于加强学校餐饮服务食品安全工作的通知
云南金兔餐饮管理有限公司、学校超市、苏氏牛肉面等各餐饮服务店：
根据武威市食品药品监督管理局、武威市食品稽查局安排，2015年秋季各校已经开学，为保障秋季学校食堂食品安全，预防和控制群体性食物中毒事故发生，对武威市所属各学校食堂，于2015年9月1日至10月10日进行食品安全专项检查工作。
我校食堂经认真开展排查，食品安全方面存在以下风险隐患需要及时加强整改和改进。
1、健全食堂各项管理制度。
2、加强从业人员的健康检查、个人卫生管理、晨检管理制度，存在没有持证就上岗的违规现象。
3、食品留样不规范按规定应留样的饭菜必须留样，留样数量必须留足100克，留样盒上必须写明留样日期，时间，食品名称，留样人等。
4、索证索票不齐全，不规范，按规定索要齐全合法有效的票证，所索的票证及复印件必须要有原料供货商的签字盖章。
5、原料采购不规范，不定点，及时和供货商签定供食品原料协议。
6、库房原料码放不整齐，库房不整洁。更衣室、操作间、配餐间、粗加工间等都有乱放设备及其杂物的现象。
7、电子台帐记录不及时,大部分内容都没有记录。要求及时记录电子台帐。
8、防蝇措施不到位，防蝇窗纱部分损坏，要求及时维修更换。
9、保持“明厨亮灶”正常显示。
希望云南金兔餐饮管理有限公司、苏氏牛肉面店高度重视食品安全工作，对存在的问题再进一步认真排查，对发现的问题及时整改，将食品安全事故消灭在萌芽状态，否则在专项检查中发现问题，责任部门承担全部责任。学校也将认真负责地进行督查指导，我们共同努力，遵守《食品安全法》，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》等法规。落实食品安全主体责任。
学校9月7日下午召开食品安全专项工作会，学校领导对餐饮服务的食品安全工作提出了具体要求，布置了认真开展自查，落实食品安全主体责任，排查风险隐患。各餐饮服务店特别要重视从业人员食品安全知识培训、健康检查管理、个人卫生管理、晨检制度的落实。要求各餐饮服务店从食品采购、添加剂购进、索证索票、记录台账、保管使用、储存、加工操作等环节一定要落实食品安全操作规范等法规制度，同时做好餐用具清毒、食品留样、餐厨废弃物管理制度的落实。发现问题及时整改，消除食品安全隐患，保证食品安全。
甘肃省理工中等专业学校
2015年9月9日
